Žloutkové věnečky podle Romana Vaňka 🖼️

24 porcí · 120 min přípravy · inspirováno: Roman Vaněk · cca 200 Kč (8 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Klasické odpalované věnečky s žloutkovým krémem a fondánovou polevou podle Romana Vaňka. Odpalované těsto je základem pro nadýchané korpusy, které se plní krémem až po zchladnutí.

Suroviny

300 ml voda ⓘ
125 ml slunečnicový olej ⓘ
250 g hladká mouka ⓘ
7 ks vejce ⓘ
1 špetka sůl ⓘ
1 l mléko ⓘ
200 g krupicový cukr ⓘ
250 g máslo ⓘ
150 g vanilkový pudinkový prášek ⓘ
4 ks žloutky ⓘ
1 kg fondán
50 ml voda na fondán ⓘ

Postup

V hrnci přivedeme k varu vodu, olej a špetku soli, poté vmícháme mouku a za stálého míchání ji zapařujeme, dokud se nevytvoří na dně bílý povlak.
Hmotu přendáme do mixéru a postupně po jednom všleháváme vejce, dokud těsto nezhoustne.
Těsto naplníme do zdobicího sáčku a stříkáme kolečka na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme při 200 °C 15–20 minut dozlatova.
Mléko s částí cukru zahřejeme, zbytek smícháme s pudinkovým práškem, poté vlijeme do vroucího mléka a za stálého míchání krátce provaříme.
Krém necháme vychladnout, poté do něj vmícháme změklé máslo nakrájené na kostky a žloutky a vyšleháme dohladka.
Fondán rozpustíme s trochou vody na mírném ohni, aby nezhoustl ani nepřeschl.
Vychladlé věnečky rozřízneme, naplníme krémem, vrchní část namočíme do fondánu a poskládáme zpět.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Roman Vaněk, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Toprecepty.cz — https://www.toprecepty.cz/recept/36189-zloutkove-venecky-dle-p-romana-vanka/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.