Vietnamské karamelizované vepřové (Thịt kho) 🖼️

4 porcí · 110 min přípravy · inspirováno: Nagi Maehashi · cca 230 Kč (58 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Thịt kho je vietnamský pokrm, kde se vepřové maso dusí v domácím karamelu z cukru spolu s kokosovou vodou a rybí omáčkou, dokud se šťáva nezredukuje na lesklou sladko-slanou glazuru. Tradičně se podává s dušenou rýží.

Suroviny

800 g vepřové plece nebo bůček ⓘ
100 g hnědý cukr ⓘ
350 ml kokosová voda ⓘ
3 lžíce rybí omáčka ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
2 ks šalotka ⓘ
1/2 lžičky bílý pepř mletý ⓘ
na ozdobu jarní cibulka (volitelné) ⓘ
na ozdobu chilli paprička (volitelné) ⓘ

Postup

Vepřové maso nakrájíme na větší kostky.
V hrnci rozpustíme cukr s trochou vody, dokud nezkaramelizuje do tmavě jantarové barvy.
Opatrně přidáme maso, česnek a šalotku a promícháme, aby se maso obalilo v karamelu.
Zalijeme kokosovou vodou a rybí omáčkou, přidáme pepř.
Dusíme na mírném ohni bez pokličky asi 1,5 hodiny, dokud šťáva nezhoustne a maso se nezaleskne.
Podáváme horké s dušenou rýží a jarní cibulkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Nagi Maehashi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/vietnamese-caramel-pork/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.