Vepřový bůček pečený s fenyklem a olivami podle Marcela Ihnačáka 🖼️

4 porcí · 140 min přípravy · inspirováno: Marcel Ihnačák · cca 140 Kč (35 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Dvouhvězdičkový šéfkuchař Marcel Ihnačák peče vepřový bůček na loži z fenyklu, oliv a citronu, díky čemuž maso získá výraznou středomořskou chuť. Dlouhé pečení nejprve pod fólií a poté odkryté zajistí křupavou kůži.

Suroviny

• 1 kg vepřový bůček s kůží bez kostí
• 4 hlávky fenykl ⓘ
• 1 ks velká cibule ⓘ
• 2 hrsti olivy ⓘ
• 1 ks citron ⓘ
• 5 stroužků česnek ⓘ
• 4 snítky rozmarýn čerstvý ⓘ
• 200 ml bílé víno suché ⓘ
• podle chuti sůl ⓘ
• podle chuti mletý pepř ⓘ

Postup

1. Fenykl zbavíme natě (necháme si ji stranou), omyjeme a nakrájíme na větší kousky, rozprostřeme na dno pekáče.
2. Přidáme cibuli nakrájenou na klínky a olivy, promícháme.
3. Citron omyjeme, nakrájíme na kousky a přidáme k zelenině, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vínem, navrch položíme snítky rozmarýnu.
4. Do bůčku po straně uděláme 5 zápichů a do každého vložíme oloupaný stroužek česneku.
5. Kůži bůčku naříznout do kosočtverců, maso ze všech stran osolíme a opepříme.
6. Bůček položíme kůží nahoru na zeleninu, přikryjeme alobalem a pečeme při 200 °C hodinu.
7. Sejmeme alobal a pečeme další hodinu bez přikrytí doměkka a dokřupava, maso nakrájíme na plátky a podáváme s upečenou zeleninou.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.