Vepřové ragú s fenyklem

4 porcí · 150 min přípravy · inspirováno: Jamie Oliver

Jemné bílé ragú z pomalu dušeného vepřového masa s fenyklem, bílým vínem a bylinkami, podávané na těstovinách. Lehčí alternativa k tradičnímu rajčatovému ragú s výraznou anýzovou vůní fenyklu.

Suroviny

• 800 g vepřová plec
• 2 ks fenykl
• 1 ks cibule
• 200 ml bílé víno
• 400 ml kuřecí vývar
• kytička tymián (volitelné)
• 400 g těstoviny
• 50 g parmezán (volitelné)
• 2 lžíce olivový olej
• dle chuti sůl

Postup

1. Vepřové maso nakrájejte na větší kusy a osolte.
2. Na oleji orestujte dozlatova ze všech stran a vyjměte.
3. Ve stejném hrnci orestujte nakrájený fenykl a cibuli doměkka.
4. Vraťte maso zpět, zalijte bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
5. Přilijte vývar, přidejte bylinky a přikryté duste do měkka, dokud se maso nedá rozdělat vidličkou.
6. Maso rozdělejte na vlákna přímo v omáčce.
7. Uvařte těstoviny a promíchejte s ragú.
8. Podávejte posypané strouhaným parmezánem.