Schweinshaxe - bavorské pečené vepřové koleno 🖼️

2 porcí · 30 min přípravy · inspirováno: Kimberly Killebrew · cca 160 Kč (80 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bavorské pečené vepřové koleno s křupavou kůží, tradiční pokrm bavorských hospod a pivních slavností. Koleno se peče pomalu, aby maso zkřehlo, a na závěr se kůže prudkým žárem rozpraskne do křupava.

Suroviny

1,2 kg vepřové koleno ⓘ
1 ks cibule ⓘ
2 ks mrkev ⓘ
100 g celer ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
1 lžička kmín celý ⓘ
1 lžička majoránka ⓘ
500 ml pivo nebo vývar ⓘ
dle chuti sůl a pepř ⓘ

Postup

Kůži kolena nařízni do mřížky a maso osol, opepři a potři kmínem.
Zeleninu naskládej do pekáče a koleno polož navrch.
Podlij pivem nebo vývarem a peč při nižší teplotě dlouho doměkka, průběžně podlévej.
Ke konci pečení zvyš teplotu, aby kůže zkřupavěla a zezlátla.
Nech maso krátce odpočinout, poté podávej s výpekovou omáčkou.
Tradičně se servíruje s bramborovým knedlíkem a zelím.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Kimberly Killebrew, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Daring Gourmet — https://www.daringgourmet.com/schweinshaxe/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.