Pečená kachna se sečuánskou omáčkou 🖼️

4 porcí · 150 min přípravy · inspirováno: Marcello Tully · cca 250 Kč (62 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Celá pečená kachna s křupavou kůží se v tomto receptu podává se sečuánskou omáčkou plnou chilli a pepře, což dodává klasickému pečenému masu výraznou pikantní čínskou notu.

Suroviny

• 1 ks (asi 2 kg) kachna celá
• 1 lžička pět čínského koření
• dle chuti sůl ⓘ
• 1 lžička sečuánský pepř ⓘ
• 3 lžíce sójová omáčka ⓘ
• 2 lžíce chilli olej ⓘ
• 2 stroužky česnek ⓘ
• 15 g zázvor ⓘ
• 1 lžička cukr ⓘ
• 1 lžíce rýžový ocet ⓘ
• na ozdobu jarní cibulka (volitelné) ⓘ

Postup

1. Kachnu očistíme, okořeníme pěti kořením a solí, kůži propícháme na několika místech.
2. Kachnu pečeme v troubě při nižší teplotě dlouho a pomalu, aby se protopil tuk a kůže zkřupavěla, celkem asi 2 hodiny.
3. Mezitím na pánvi opražíme sečuánský pepř a rozdrtíme ho.
4. Smícháme sójovou omáčku, chilli olej, prolisovaný česnek, zázvor, cukr, ocet a drcený pepř na omáčku.
5. Upečenou kachnu necháme krátce odpočinout a poté nakrájíme na plátky.
6. Kachnu přelijeme omáčkou nebo podáváme omáčku zvlášť k namáčení.
7. Ozdobíme jarní cibulkou.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.