Kuřecí supreme se žampionovou omáčkou podle Mirka Kaliny 🖼️

1 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Miroslav Kalina · cca 240 Kč (240 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Restaurační úprava kuřecího prsu s křupavou kůží od šéfkuchaře Miroslava Kaliny, doplněná krémovou žampionovou omáčkou na bílém víně. Maso se nejprve prudce opeče na pánvi a dopeče v troubě, aby zůstalo šťavnaté.

Suroviny

• 1 ks kuřecí prso s kůží (supreme)
• podle chuti tymián čerstvý ⓘ
• na osmahnutí přepuštěné máslo ⓘ
• podle chuti máslo ⓘ
• 2 stroužky česnek ⓘ
• 100 g žampiony ⓘ
• 100 ml bílé víno suché ⓘ
• 100 ml smetana ke šlehání ⓘ
• 1 ks šalotka ⓘ
• podle chuti citronová šťáva ⓘ
• podle chuti petrželka ⓘ
• podle chuti sůl a pepř ⓘ

Postup

1. Kuřecí prso důkladně osušíme, osolíme a opepříme, troubu předehřejeme na 170 °C.
2. Na rozpálené pánvi orestujeme prso kůží dolů do křupava, přidáme přepuštěné máslo, tymián a rozmáčknutý česnek a maso podléváme výpekem.
3. Dopečeme v troubě asi 5–6 minut do šťavnatosti.
4. Mezitím na másle zpěníme nadrobno nakrájenou šalotku a česnek.
5. Přidáme na plátky nakrájené žampiony, pokapeme citronovou šťávou a restujeme doměkka.
6. Zalijeme bílým vínem, necháme ho zcela vyredukovat, poté přilijeme smetanu a dochutíme solí a pepřem.
7. Upečené maso necháme chvíli odpočinout, nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a posypeme nasekanou petrželkou.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.