Klasické ratatouille

4 porcí · 75 min přípravy

Dušená směs letní zeleniny - lilku, cukety, papriky a rajčat - propojená bazalkou a tymiánem do bohaté, sametové omáčky. Klasika provensálské kuchyně, skvělá teplá i studená.

Suroviny

• 2 ks červená cibule
• 4 stroužky česnek
• 2 ks lilek
• 3 ks cuketa
• 3 ks paprika červená a žlutá
• 6 ks rajčata
• 1/2 svazku bazalka čerstvá
• dle potřeby olivový olej
• pár snítek tymián čerstvý
• 400 g rajčata loupaná v konzervě
• 1 lžíce balzamikový ocet
• 1/2 ks citron

Postup

1. Veškerou zeleninu nakrájejte na kousky asi 2,5 cm.
2. Lilek, cuketu a papriku osmahněte na oleji po dávkách dozlatova.
3. Ve stejné pánvi orestujte cibuli, česnek a natě bazalky s tymiánem.
4. Vraťte osmaženou zeleninu zpět, přidejte čerstvá i konzervovaná rajčata a ocet.
5. Podle chuti osolte a opepřete.
6. Přikryjte a duste 30-35 minut do zhoustnutí.
7. Na závěr vmíchejte natrhanou bazalku a citronovou kůru.