Hyderabadské kuřecí biryani 🖼️

6 porcí · 100 min přípravy · inspirováno: Sanjeev Kapoor · cca 380 Kč (63 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Hyderabadské biryani je slavnostní vrstvené jídlo z basmati rýže a kuřecího masa marinovaného v jogurtu a kořenící pastě. Rýže a maso se vaří odděleně a poté vrství a společně dodusí v páře, aby se všechny vůně krásně propojily.

Suroviny

800 g kuřecí stehna ⓘ
500 g basmati rýže ⓘ
200 g jogurt bílý ⓘ
3 ks cibule ⓘ
2 lžíce zázvorovo-česneková pasta ⓘ
1 lžička garam masala ⓘ
1 lžička chilli prášek ⓘ
0,5 lžičky kurkuma ⓘ
špetka šafrán (volitelné) ⓘ
3 lžíce přepuštěné máslo (ghí) ⓘ
hrst čerstvá máta (volitelné) ⓘ
dle chuti celé koření (skořice, badyán, kardamom) ⓘ

Postup

Kuřecí maso marinujte v jogurtu, zázvorovo-česnekové pastě, chilli, kurkumě a garam masale nejlépe několik hodin.
Basmati rýži namočte na 30 minut a poté ji předvařte ve slané vodě s celým kořením dokud není zpola měkká.
Marinované kuře orestujte s karamelizovanou cibulí do částečného propečení.
Do většího hrnce dejte vrstvu kuřecí směsi a překryjte vrstvou předvařené rýže.
Navrch pokapejte šafránovým mlékem, přepuštěným máslem a posypte smaženou cibulí a nasekanou mátou.
Hrnec pevně přiklopte, případně okraje utěsněte těstem, a duste na páře na mírném ohni asi 25 minut.
Před podáváním rýži s kuřetem opatrně promíchejte zespodu nahoru.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Sanjeev Kapoor, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Sanjeev Kapoor — https://www.sanjeevkapoor.com/Recipe/Hyderabadi-Biryani-KhaanaKhazana.html

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.