Francouzská cibulová polévka

4 porcí · 60 min přípravy

Klasická francouzská polévka postavená na pomalu karamelizované cibuli a bohatém hovězím vývaru, podávaná s opečeným toastem a roztaveným sýrem. Sladká chuť cibule v kombinaci se slaným vývarem a křupavým sýrovým víčkem z ní dělá dokonalé zimní jídlo.

Suroviny

• 6 ks cibule
• 50 g máslo
• 2 stroužky česnek
• 1 lžíce hladká mouka
• 100 ml bílé víno (volitelné)
• 1.5 l hovězí vývar
• 8 plátků bageta
• 150 g gruyère
• pár snítek tymián (volitelné)
• dle chuti sůl
• dle chuti černý pepř

Postup

1. Cibuli nakrájejte najemno a pomalu ji restujte na másle přes 30-40 minut, dokud nezíská tmavě zlatou barvu.
2. Přisypte prolisovaný česnek a chvíli restujte, poté zaprašte moukou a promíchejte.
3. Zalijte bílým vínem, nechte odpařit alkohol a přilijte horký hovězí vývar.
4. Přiveďte k varu, osolte, opepřete a nechte 15-20 minut táhnout na mírném ohni.
5. Opečte plátky bagety dozlatova.
6. Polévku nalijte do žáruvzdorných misek, na vrch položte toast a posypte strouhaným gruyère.
7. Dejte pod rozpálený gril, dokud sýr neroztaje a nezezlátne.