Cassoulet s kachnou a vepřovou klobásou 🖼️

6 porcí · 60 min přípravy · cca 300 Kč (50 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Vydatný jihofrancouzský zapékaný pokrm z bílých fazolí, slaniny a vepřové klobásy s konfitovanou kachnou, pomalu pečený do sytého karamelizovaného povrchu. Typické jídlo na studené zimní dny.

Suroviny

400 g bílé fazole ⓘ
4 ks kachní stehna
150 g uzená slanina ⓘ
300 g vepřová klobása ⓘ
1 ks cibule ⓘ
2 ks mrkev ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
400 g rajčata konzervovaná ⓘ
dle chuti tymián (volitelné) ⓘ
2 lžíce kachní sádlo ⓘ
na posyp strouhanka (volitelné) ⓘ

Postup

Fazole namočte přes noc a poté je s uzenou slaninou uvařte doměkka.
Osolte kachní stehna a pomalu je confitujte v kachním sádle doměkka.
Na zbytku tuku orestujte cibuli, mrkev, česnek a rajčata.
Smíchejte uvařené fazole se zeleninou, slaninou a vepřovou klobásou.
Vše přendejte do zapékací mísy, navrch položte kachní stehna a zapékejte při 160 °C asi 90 minut.
Během pečení se na povrchu vytvoří křupavá kůrčička, kterou lze zatlačit zpět do fazolí pro hlubší chuť.
Podávejte horké, ideálně s křupavou strouhankovou posypkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/cassoulet-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.