Bouillabaisse 🖼️

4 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Tom Aikens · cca 570 Kč (142 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bohatá francouzská rybí polévka z Marseille, ve které se snoubí několik druhů ryb a plodů moře s fenyklem, rajčaty a šafránem. Podává se s krutony potřenými rouille omáčkou.

Suroviny

600 g (směs mořských druhů) ryba ⓘ
300 g mořské plody (volitelné)
1 ks fenykl ⓘ
1 ks cibule ⓘ
1 ks pórek ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
4 ks rajčata ⓘ
1 špetka šafrán ⓘ
trocha pomerančová kůra ⓘ
1 l (rybí) vývar ⓘ
dle chuti rouille omáčka (volitelné)
dle chuti bageta (volitelné) ⓘ

Postup

Na olivovém oleji orestujte fenykl, cibuli, pórek a česnek do měkka.
Přidejte rajčata, šafrán a pomerančovou kůru a krátce provařte.
Zalijte rybím vývarem a nechte základ pomalu vařit, aby se chutě spojily.
Vývar podle potřeby propasírujte pro hladší konzistenci.
Do vroucího vývaru vložte nejprve tužší ryby, poté křehčí druhy a plody moře.
Krátce provařte, dokud není vše hotové, ale ryba se nerozpadá.
Podávejte s opečeným pečivem a rouille omáčkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Tom Aikens, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/bouillabaisse-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.