Boeuf bourguignon Anthonyho Bourdaina 🖼️

7 porcí · 180 min přípravy · inspirováno: Anthony Bourdain · cca 260 Kč (37 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bourdainova verze klasického francouzského hovězího guláše z jeho kuchařky Les Halles, postavená na jednoduchém dušení masa s cibulí a mrkví v červeném víně. Bez zbytečných kroků navíc, přesně v duchu bistro kuchyně, kterou Bourdain proslavil.

Suroviny

900 g hovězí plec ⓘ
4 lžíce olivový olej ⓘ
900 g žluté cibule ⓘ
2 lžíce hladká mouka ⓘ
250 ml červené víno ⓘ
6 ks mrkev ⓘ
1 stroužek česnek ⓘ
pár snítek tymián ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
hrst petrželka (volitelné) ⓘ
2 lžíce demi-glace (volitelné)

Postup

Maso osušte, nakrájejte na kostky a osolte, opepřete.
Na oleji maso postupně opečte dozlatova ze všech stran a odložte.
Na stejném tuku orestujte plátky cibule doměkka a dozlatova.
Posypte moukou, krátce restujte, zalijte vínem a rozdrhněte přichycené kousky ze dna hrnce.
Vraťte maso s šťávou zpět, přidejte mrkev, česnek a svazek bylinek, podlijte vodou.
Přiveďte k varu a mírně vařte odkryté asi 2–2,5 hodiny doměkka, občas podlévejte vodou.
Dochuťte solí, vyndejte bylinky a podávejte posypané petrželkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Anthony Bourdain, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Washington Post — https://www.washingtonpost.com/recipes/anthony-bourdains-boeuf-bourguignon/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.