Bigos – polský myslivecký guláš 🖼️

6 porcí · 120 min přípravy · cca 270 Kč (45 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bigos je polský dušený pokrm z kysaného zelí, čerstvého zelí, vepřového masa a uzené klobásy, který se dlouho pomalu vaří, aby chutě prolnuly. Tradičně se dochucuje sušenými houbami a černosušenými švestkami a s odstupem dní chutná ještě lépe.

Suroviny

500 g vepřová plec ⓘ
250 g uzená klobása ⓘ
100 g uzená slanina ⓘ
400 g kysané zelí ⓘ
300 g čerstvé zelí ⓘ
30 g sušené houby ⓘ
2 ks cibule ⓘ
2 lžíce rajčatový protlak ⓘ
80 g sušené švestky (volitelné) ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
4 kuličky nové koření ⓘ
100 ml červené víno (volitelné) ⓘ

Postup

Sušené houby namočte do teplé vody a po změknutí nakrájejte, vodu si nechte stranou.
Vepřové maso nakrájejte na kostky a orestujte dozlatova na sádle.
Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu a slaninu a krátce orestujte.
Vmíchejte kysané i čerstvé zelí, houby s vodou z namáčení a rajčatový protlak.
Přidejte nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření a sušené švestky.
Duste pod pokličkou na mírném ohni nejméně 1,5 hodiny, občas zamíchejte.
Dochuťte solí, pepřem a případně trochou červeného vína, podávejte s chlebem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Food & Wine — https://www.foodandwine.com/bigos-polish-hunters-stew-11826677

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.