Arancini

6 porcí · 90 min přípravy

Sicilská pochoutka z uvařené rýže plněné sýrem, obalené a osmažené do křupava. Skvělé využití zbylého rizota a oblíbené jako předkrm nebo pouliční jídlo.

Suroviny

• 300 g (uvařená, vychladlá) rýže
• 150 g mozzarella
• 50 g parmazán
• 2 ks vejce
• 100 g mouka
• 200 g strouhanka
• 1 l (na smažení) olej
• 1 špetka šafrán (volitelné)
• trocha hrášek (volitelné)
• dle chuti sůl

Postup

1. Uvařenou a vychladlou rýži smíchejte s vejcem a parmazánem.
2. Do dlaně vezměte trochu rýže, doprostřed vložte kostku sýra a vytvarujte kuličku.
3. Kuličky obalte v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
4. Obalené kuličky smažte v rozehřátém oleji dozlatova.
5. Nechte okapat na papírové utěrce.
6. Podávejte teplé, případně s rajčatovou omáčkou.