Zafrani Pulao

4 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Alfred Prasad

Voňavá indická šafránová rýže dušená s celým kořením a přelitá mlékem, ve kterém se rozpustil šafrán. Skvělá příloha k pikantním kari jídlům.

Suroviny

• 300 g (basmati) rýže
• 1 špetka šafrán
• 40 g ghí
• 1 tyčinka skořice
• 4 lusky kardamom
• 4 ks hřebíček
• 50 ml mléko
• 1 ks (na osmažení) cibule (volitelné)
• trocha rozinky (volitelné)
• dle chuti sůl

Postup

1. Basmati rýži namočte a poté propláchněte.
2. Šafrán rozpusťte v troše teplého mléka.
3. Na ghí orestujte celé koření – skořici, kardamom a hřebíček.
4. Přidejte rýži a krátce ji orestujte s kořením.
5. Zalijte odměřeným množstvím vroucí vody a šafránovým mlékem.
6. Přikryjte a duste na mírném plameni doměkka.
7. Před podáváním rýži zlehka nakypřete vidličkou a ozdobte osmaženou cibulkou.