Vepřová panenka s chipotle omáčkou

4 porcí · 45 min přípravy

Šťavnatá pečená vepřová panenka podávaná s kouřovo-pikantní chipotle omáčkou a nakládanou červenou cibulí. Mexickým nádechem osvěží klasický kus masa.

Suroviny

• 600 g vepřová panenka
• 1 ks červená cibule
• 3 lžíce ocet (volitelné)
• 1 lžíce cukr (volitelné)
• 2 lžíce chipotle papričky v adobo omáčce
• 100 ml pomerančová šťáva
• 1 lžíce med (volitelné)
• 1 lžička kmín mletý
• dle chuti sůl

Postup

1. Červenou cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a zalijte octem s cukrem, aby se rychle naložila.
2. Panenku okořeňte solí, pepřem a kmínem.
3. Na pánvi maso opečte ze všech stran dozlatova.
4. Dopečte v troubě do požadované propečenosti a nechte odpočinout.
5. Chipotle papričky rozmixujte se šťávou z pomeranče a trochou medu na omáčku.
6. Omáčku krátce prohřejte na pánvi do zhoustnutí.
7. Panenku nakrájejte na plátky, podávejte s omáčkou a naloženou cibulí.