Pomerančová šťáva

Pomerančová šťáva se v receptech používá jako zdroj kyselosti a sladkosti zároveň (na rozdíl od čistě kyselého citronu) — do marinád na maso, dresinků, do těsta na sladké pečivo nebo do omáček k dochucení. Čerstvě vymačkaná má výrazně živější, aromatičtější chuť než trvanlivá balená — u receptů, kde šťáva hraje hlavní roli (ne jen pár lžic), se ten rozdíl pozná.

Kyselost šťávy pomáhá i jako součást marinády na maso podobně jako citron — mírně změkčuje povrchová vlákna.

Množství cukru přirozeně obsaženého ve šťávě je potřeba počítat do celkové sladkosti receptu, hlavně v pečení, kde by přidaný cukr navíc mohl výsledek přeslazovat.