Surovina

Med

Med do horkého čaje nebo nápoje přidávejte, až přestanou téct páry – vysoké teplo ničí jeho enzymy i chuť.

Med obsahuje citlivé enzymy a aromatické látky, které se vysokým teplem (nad zhruba 40–45 °C) rozkládají. Do čaje nebo horkého nápoje ho proto přidávejte, až mírně vychladne, jinak přijdete o část jeho charakteristické vůně.

Krystalizace medu je zcela přirozený proces, ne známka zkažení nebo padělku – čím míň je med zpracovaný, tím rychleji krystalizuje. Ztuhlý med stačí zahřát ve sklenici ponořené v teplé (ne vroucí) vodě a znovu zkapalní.

Světlé medy (akátový, květový) mají jemnější chuť, tmavé (medovicový, pohankový) jsou intenzivnější a mineralitou připomínají spíš melasu.

Med skladujte při pokojové teplotě, v lednici krystalizuje rychleji. Díky nízkému obsahu vody a přirozené kyselosti se prakticky nekazí a vydrží skladovat velmi dlouho.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)