Pasta alla Norma

4 porcí · 40 min přípravy

Sicilské těstoviny pojmenované po opeře Vincenza Belliniho, které kombinují smažený lilek s jednoduchou rajčatovou omáčkou a slaným strouhaným sýrem ricotta salata.

Suroviny

• 1 ks (velký) lilek
• 400 g (penne nebo rigatoni) těstoviny
• 2 stroužky česnek
• 400 g rajčata
• 80 g ricotta salata
• trocha bazalka
• 3 lžíce olivový olej
• 1 špetka cukr (volitelné)
• dle chuti sůl

Postup

1. Lilek nakrájejte na kostky, osolte a nechte odležet, aby pustil hořkou šťávu.
2. Kostky osušte a osmahněte na oleji dozlatova.
3. V jiné pánvi orestujte česnek a přidejte rajčata z konzervy.
4. Omáčku nechte krátce provařit, dochuťte solí a bazalkou.
5. Uvařte těstoviny al dente.
6. Smíchejte těstoviny s rajčatovou omáčkou a osmaženým lilkem.
7. Podávejte s nastrouhaným ricotta salata a bazalkou.