Paella Valenciana

6 porcí · 60 min přípravy

Původní valencijská paella s kuřecím a králičím masem a fazolemi, vařená v typické mělké pánvi bez míchání, aby na dně vznikla křupavá kůrka.

Suroviny

• 500 g (kulatozrnná) rýže
• 500 g kuřecí maso
• 300 g králičí maso (volitelné)
• 150 g fazolové lusky
• 150 g bílé fazole
• 2 ks rajčata
• 2 stroužky česnek
• 1 špetka šafrán
• 1 lžička uzená paprika
• 1.2 l vývar
• 1 snítka rozmarýn (volitelné)
• 3 lžíce olivový olej

Postup

1. Kuřecí a králičí kousky opečte v olivovém oleji do zlatova.
2. Přidejte fazolové lusky a bílé fazole a krátce orestujte.
3. Vmíchejte nastrouhaná rajčata.
4. Zasypte rýží a krátce orestujte s masem a zeleninou.
5. Zalijte horkým vývarem se šafránem a rozprostřete rovnoměrně po pánvi.
6. Vařte bez míchání, dokud rýže nevsákne tekutinu.
7. Před podáváním nechte několik minut odpočinout.