Kuřecí maso

Čerstvé kuřecí maso má narůžovělou barvu bez šedých nebo nazelenalých skvrn a jen mírnou, ne nepříjemnou vůni. Lepkavý povrch nebo štiplavý pach znamenají, že maso je na hraně trvanlivosti.

Syrové kuřecí maso nikdy neoplachuj pod tekoucí vodou – kapky s bakteriemi jako salmonela nebo kampylobakter se rozstříknou po dřezu, lince i oblečení. Bakterie spolehlivě zničí až dostatečná teplota při vaření.

Kuřecí maso je hotové, když vnitřní teplota dosáhne alespoň 74 °C – nejjistěji to ověříš vpichovým teploměrem v nejtlustší části. Bez teploměru pomůže i to, že šťáva po propíchnutí teče čirá, ne narůžovělá.

Syrové kuřecí maso po rozmrazení už znovu nezmrazuj, uprav ho a teprve hotový pokrm můžeš zmrazit znovu. Skvěle chutná s citronem, česnekem, bylinkami i kari kořením.