Mousse ze svatojakubských mušlí 🖼️

4 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Marcello Tully · cca 250 Kč (62 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Jemná pěna ze svatojakubských mušlí od Marcella Tullyho spojuje smetanovou hebkost s lehce nasládlou mořskou chutí. Podává se jako elegantní předkrm doplněný opečenou mušlí a bylinkovým olejem.

Suroviny

300 g svatojakubské mušle ⓘ
150 ml smetana ke šlehání ⓘ
1 ks vaječný bílek ⓘ
20 g máslo ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti bílý pepř ⓘ
2 lžíce olivový olej ⓘ
pár lístků čerstvé bylinky (volitelné) ⓘ

Postup

Svatojakubské mušle rozmixujte se smetanou a bílkem do hladkého krému.
Krém propasírujte přes jemné sítko, aby byl zcela hladký.
Směs dejte do formiček a vařte ve vodní lázni doměkka.
Zbylé mušle rychle opečte na rozpálené pánvi z obou stran.
Mousse vyklopte z formiček na talíře.
Ozdobte opečenou mušlí a kapkou bylinkového oleje.
Podávejte ihned jako teplý předkrm.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Marcello Tully, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/scallop-mousse-scallop-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.