Mapo tofu 🖼️

4 porcí · 25 min přípravy · cca 280 Kč (70 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Pikantní sečuánské jídlo z měkkého hedvábného tofu vařeného v ostré omáčce z fazolové pasty doubanjiang a mletého masa, dochucené typickým znecitlivujícím sečuánským pepřem. Omáčka je hutná a hodně kořeněná, tofu zůstává jemné a křehké. Podává se vždy s vařenou rýží, která zmírní pálivost.

Suroviny

400 g hedvábné tofu ⓘ
150 g mleté vepřové nebo hovězí maso ⓘ
2 lžíce doubanjiang (fazolová pasta) ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
2 cm čerstvý zázvor ⓘ
200 ml zeleninový nebo masový vývar ⓘ
1 lžíce kukuřičný škrob ⓘ
1 lžička mletý sečuánský pepř ⓘ
2 stonky jarní cibulka ⓘ
na podávání vařená rýže ⓘ

Postup

Mleté maso orestujte na oleji dozlatova a rozpadavě.
Přidejte doubanjiang pastu, česnek a zázvor a krátce orestujte, aby pustily vůni a barvu.
Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
Tofu nakrájejte na kostky a opatrně vložte do omáčky, aby se nerozpadlo.
Omáčku zahustěte rozmíchaným škrobem s vodou.
Na závěr přidejte mletý sečuánský pepř a jarní cibulku.
Podávejte ihned s vařenou rýží.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Woks of Life — https://thewoksoflife.com/ma-po-tofu-real-deal/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.