Lumpia – filipínské smažené závitky 🖼️

6 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Billy Parisi · cca 190 Kč (32 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Lumpia jsou filipínské tenké smažené závitky plněné mletým vepřovým masem a zeleninou, podobné čínským jarním závitkům, ale s vlastní filipínskou náplní a kořením. Podávají se křupavé, nejčastěji namočené do sladkokyselé nebo octové omáčky.

Suroviny

20 ks plátky na lumpia (spring roll wrappers)
400 g mleté vepřové maso ⓘ
1 ks mrkev ⓘ
1 ks cibule ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
2 lžíce sójová omáčka ⓘ
1 ks vejce (volitelné) ⓘ
500 ml rostlinný olej na smažení ⓘ
3 lžíce ocet na omáčku (volitelné) ⓘ
1 ks chilli paprička na omáčku (volitelné) ⓘ

Postup

Mleté vepřové maso smíchejte s najemno nastrouhanou mrkví, nasekanou cibulí a strouhaným česnekem.
Přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř a dobře propracujte náplň.
Na okraj lumpia plátku dejte lžíci náplně a rozetřete do podlouhlého tvaru.
Závitek pevně srolujte, okraj zavřete rozšlehaným vejcem nebo vodou.
V hlubší pánvi rozehřejte olej na smažení.
Závitky smažte po dávkách dozlatova a dokřupava, poté je vyjměte na papírovou utěrku.
Podávejte teplé s omáčkou z octa, česneku a chilli.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Billy Parisi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Chef Billy Parisi — https://www.billyparisi.com/lumpia/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.