Humří tortelloni 🖼️

4 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Kevin Mangeolles · cca 170 Kč (42 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Domácí těstoviny plněné jemnou humří nádivkou představují náročnější, ale efektní italský pokrm. Tortelloni se podávají v jemné máslové omáčce, která nepřebije delikátní chuť humra.

Suroviny

300 g humří maso vařené
300 g hladká mouka ⓘ
3 ks vejce ⓘ
100 g ricotta ⓘ
1 ks žloutek na lepení ⓘ
60 g máslo ⓘ
1 lžíce citronová šťáva ⓘ
dle chuti pažitka čerstvá ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti pepř ⓘ

Postup

Z mouky a vajec vypracujeme hladké těstovinové těsto a necháme ho odpočinout zabalené v lednici.
Humří maso nadrobno nakrájíme a smícháme s ricottou, solí a pepřem.
Těsto vyválíme na tenké plátky, rozložíme malé hromádky náplně a přeložíme na tortelloni, okraje slepíme rozšlehaným žloutkem.
Tortelloni uvaříme v mírně vroucí osolené vodě asi 3-4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.
Mezitím rozpustíme máslo s trochou citronové šťávy do jemné emulze.
Scezené tortelloni promícháme s máslovou omáčkou a posypeme pažitkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Kevin Mangeolles, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/lobster-tortelloni-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.