Čokoládový fondán s tekutým středem

6 porcí · 45 min přípravy · inspirováno: Tom Aikens

Malý čokoládový koláček s tekutým středem, který vznikne krátkým pečením při vysoké teplotě. Klasický dezert britských restaurací, ideální podávaný s vanilkovým krémem.

Suroviny

• 125 g máslo
• 150 g krupicový cukr
• 125 g hořká čokoláda
• 3 ks vejce
• 35 g hladká mouka
• 4 ks žloutky (volitelné)
• 200 ml mléko (volitelné)
• 200 ml smetana ke šlehání (volitelné)
• 1 ks vanilkový lusk (volitelné)

Postup

1. Vymažte formičky máslem a vysypte cukrem, troubu předehřejte na 200 °C.
2. Rozpusťte máslo s čokoládou dohromady.
3. Vejce vyšlehejte s cukrem, vmíchejte mouku a rozpuštěnou čokoládu.
4. Hmotu rozlijte do formiček a pečte 8-10 minut, střed musí zůstat tekutý.
5. Mezitím připravte krém: žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkou, zalijte horkým mlékem se smetanou a zahustěte na mírném ohni.
6. Fondány nechte chvíli odpočinout a opatrně vyklopte z formiček.
7. Podávejte ihned s vanilkovým krémem.