Bramborové placky se škvarky podle Honzy Punčocháře 🖼️

6 porcí · 150 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 170 Kč (28 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Bramborové placky s vlastnoručně vyškvařenými škvarky, upečené brambory dodávají placičkám plnou chuť. Honza Punčochář je doporučuje jako přílohu k pečenému telecímu, ale skvěle chutnají i samotné.

Suroviny

• 200 g brambory typu C ⓘ
• 300 g hladká mouka ⓘ
• 100 g hrubá mouka na vyválení ⓘ
• 300 g vepřové sádlo (nebo domácí škvarky) ⓘ
• 1 lžíce kypřicí prášek ⓘ
• 1 ks vejce ⓘ
• 1 špetka muškátový oříšek ⓘ
• dle chuti sůl ⓘ

Postup

1. Vepřové sádlo nakrájíme na malé kostičky a pomalu vyškvaříme dokřupava, aby škvarky nepřipálily.
2. Škvarky scedíme přes sítko, mírně osolíme a necháme okapat na papírové utěrce, výškvarkový tuk uchováme na smažení.
3. Brambory upečeme celé ve slupce při 180 °C asi 35 minut, necháme zchladnout, oloupeme a nastrouháme najemno.
4. K bramborám přidáme sůl, vejce, kypřicí prášek a muškátový oříšek, postupně zapracujeme hladkou mouku a nakonec vmícháme škvarky.
5. Těsto rozválíme na tloušťku asi 1 cm a vykrajujeme placky sklenicí nebo hrnkem.
6. Placky smažíme na rozpáleném sádle po dobu asi 5 minut z každé strany dozlatova a po vyjmutí ještě potřeme sádlem.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.