Vzdušná focaccia

8 porcí · 45 min přípravy

Placatý italský chléb z velmi vlhkého těsta, které se dlouze a pomalu kyne, poté se prstem prohmatá do olivového oleje a zapeče se solí a bylinkami. Typické velké bublinky ve střídě.

Suroviny

• 500 g chlebová mouka
• 425 ml voda
• 7 g droždí instantní
• 10 g sůl
• 60 ml olivový olej
• na posypání vločková sůl (volitelné)
• na posypání rozmarýn čerstvý (volitelné)
• na posypání rajčata cherry (volitelné)
• na posypání olivy (volitelné)

Postup

1. Z mouky, vody, droždí a soli krátce vypracujte velmi vlhké těsto.
2. Nechte dlouze kynout, ideálně přes noc v lednici, s několika přeloženími.
3. Těsto vylijte do hodně vymazané plechové formy.
4. Prsty ho po celé ploše prohmatejte, ať vzniknou důlky.
5. Polijte olivovým olejem a posypte solí a bylinkami, případně rajčaty či olivami.
6. Pečte v horké troubě dozlatova s křupavým spodkem.
7. Nechte mírně zchladnout před krájením.