Vepřové koleno Schweinshaxe 🖼️

2 porcí · 180 min přípravy · cca 140 Kč (70 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Německé pečené vepřové koleno s křupavou, prasklou kůží a šťavnatým masem uvnitř, dušené a pečené v pivu s kmínem. Pivní omáčka z výpeku dodá pokrmu hloubku a mírnou hořkost. Klasika k pivu, servírovaná s bramborovým knedlíkem nebo zelím.

Suroviny

1.2 kg vepřové koleno ⓘ
1 ks cibule ⓘ
2 ks mrkev ⓘ
1 stonek celer (volitelné) ⓘ
1 lžíce kmín ⓘ
500 ml tmavé pivo ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ

Postup

Kůži na koleni nařízněte do mřížky, maso osolte a okořeňte kmínem.
Koleno vložte do pekáče se zeleninou (cibule, mrkev, celer) a podlijte pivem.
Pečte v troubě při 160 °C přikryté asi 2 hodiny do měkka.
Odkryjte a zvyšte teplotu na 220 °C, pečte dalších 30-40 minut do křupava kůže.
Vyjměte koleno a nechte odpočinout.
Výpek se zeleninou rozmixujte a povařte na omáčku.
Podávejte polité pivní omáčkou s knedlíkem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/crispy-german-pork-knuckle-schweinshaxe-with-beer-gravy/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.