Tradiční britská ryba s hranolky 🖼️
Klasika britských přímořských měst – ryba v nadýchaném pivním těstíčku a dvakrát smažené hranolky. Trik je v ledovém těstíčku a dvojím smažení brambor pro maximální křupavost.
Suroviny
- 4 filety treska
- 200 g mouka ⓘ
- 250 ml pivo ⓘ
- 1 lžička prášek do pečiva ⓘ
- 800 g brambory ⓘ
- 1 l (na smažení) olej ⓘ
- dle chuti sladový ocet (volitelné) ⓘ
- dle chuti tatarská omáčka (volitelné) ⓘ
- dle chuti sůl ⓘ
Postup
- Brambory nakrájejte na silné hranolky a krátce je povařte ve vodě.
- Osušené hranolky nechte předsmažit na mírnějším oleji do měkka.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva a studeným pivem na řídké těstíčko.
- Kousky bílé ryby osušte, omočte v těstíčku a vhoďte do rozehřátého oleje.
- Smažte dozlatova a nechte okapat na papírové utěrce.
- Hranolky ještě jednou krátce osmažte na vyšší teplotě do křupava.
- Podávejte společně se sladovým octem nebo tatarskou omáčkou.
Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Grant McNaughton,
ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Food Network — https://www.foodnetwork.com/recipes/traditional-british-fish-and-chips-recipe-2125885
Food Network — https://www.foodnetwork.com/recipes/traditional-british-fish-and-chips-recipe-2125885