Švédský gravlax – nakládaný losos s koprem 🖼️

6 porcí · 30 min přípravy · cca 220 Kč (37 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Gravlax je švédská specialita syrového lososa naloženého v soli, cukru a hodně kopru, kdy ryba díky osmóze pomalu 'uzraje' bez vaření. Po dvou dnech marinování se filet nakrájí na tenké plátky a podává s hořčičnou omáčkou na žitném chlebu.

Suroviny

800 g lososový filet s kůží ⓘ
100 g hrubozrnná sůl ⓘ
50 g cukr ⓘ
1 lžička bílý pepř ⓘ
velký svazek čerstvý kopr ⓘ
2 lžíce dijonská hořčice ⓘ
1 lžíce med (volitelné) ⓘ
na servírování žitný chléb (volitelné) ⓘ

Postup

Lososový filet zbavte kůstek a osušte papírovou utěrkou.
Smíchejte hrubou sůl, cukr a nadrcený bílý pepř.
Rybu ze všech stran potřete solnou směsí a poklaďte hodně nasekaným čerstvým koprem.
Zabalte filet pevně do potravinářské fólie a dejte na plech.
Zatižte například jinou plechovkou nebo talířem a dejte na 24 až 48 hodin do lednice.
Rybu občas obraťte, aby se marináda rozložila rovnoměrně.
Před podáváním rybu omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky, podávejte s hořčičně-koprovou omáčkou na chlebu.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Nordic Dish — https://thenordicdish.com/swedish-gravlax-recipe/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.