Kopr

Nasekaný kopr patří do jídla těsně před podáváním – v horké polévce nebo omáčce vydrží aromatický jen pár minut, pak zvadne a zhořkne. Do bramborového salátu, tvarohových pomazánek nebo na ryby se přidává vždy syrový.

Nejlépe ladí s rybami, okurkou, novými bramborami, tvarohem a zakysanou smetanou – to je klasická severská i česká kombinace.

Koprová semínka (kopr celý) jsou úplně jiná surovina než čerstvá nať – mají anýzově kořeněnou chuť a hodí se do nálevů na okurky, do chleba nebo do dušeného zelí, vaří se od začátku.

Čerstvý kopr uchováte nejlépe zabalený do vlhkého papírového ubrousku v sáčku v lednici, vydrží tak i přes týden. Zmrazit ho jde také, po rozmrazení ale ztrácí strukturu, takže se hodí jen do vařených jídel, ne na dekoraci.