Steak au poivre

2 porcí · 25 min přípravy

Francouzský steak obalený v hrubě drceném pepři, prudce opečený a podávaný se smetanovo-koňakovou omáčkou. Elegantní a rychlé jídlo pro zvláštní příležitost.

Suroviny

• 2 ks hovězí svíčková
• 3 lžíce černý pepř celý
• 30 g máslo
• 60 ml koňak (volitelné)
• 100 ml hovězí vývar
• 100 ml smetana ke šlehání
• 1 lžíce olivový olej
• dle chuti sůl

Postup

1. Steaky osušte a obalte je z obou stran v hrubě drceném pepři.
2. Osolte a na rozpálené pánvi orestujte dozlatova z obou stran podle požadované propečenosti.
3. Steaky vyjměte a nechte odpočinout pod fólií.
4. Na výpek přilijte koňak a opatrně ho zaflambujte nebo nechte odpařit alkohol.
5. Přilijte hovězí vývar a smetanu a povařte do zhoustnutí.
6. Vmíchejte kousek másla pro lesk omáčky.
7. Steaky přelijte omáčkou a ihned podávejte.