Schweinshaxe – křupavé německé vepřové koleno 🖼️

2 porcí · 150 min přípravy · cca 140 Kč (70 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bavorská hospodská klasika – vepřové koleno nejprve povařené a poté pečené doba dokřupava, se šťavnatým masem uvnitř a praskavou kůží navrchu. Podává se s pivní omáčkou, bramborovým knedlíkem a zelím.

Suroviny

1 velké vepřové koleno ⓘ
1 ks cibule ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
1 lžička kmín celý ⓘ
500 ml tmavé pivo ⓘ
1 lžíce hladká mouka ⓘ
dle chuti sůl a pepř ⓘ
dle potřeby bramborový knedlík a zelí na podávání (volitelné) ⓘ

Postup

Vepřové koleno povařte ve vodě s cibulí, bobkovým listem a kořením asi hodinu doměkka.
Koleno vyjměte, osušte a kůži nařízněte do mřížky.
Potřete solí a kmínem a pečte v horké troubě, dokud kůže nezkřupavá a nezhnědne.
Během pečení podlévejte pivem, aby maso zůstalo šťavnaté.
Ze šťávy z pekáče a piva připravte hustou omáčku povařením s trochou mouky.
Koleno nechte krátce odpočinout před krájením.
Podávejte s pivní omáčkou, bramborovým knedlíkem a dušeným zelím.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/crispy-german-pork-knuckle-schweinshaxe-with-beer-gravy/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.