Risotto alla Milanese 🖼️

4 porcí · 40 min přípravy · cca 520 Kč (130 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Ikonické milánské rizoto zbarvené a provoněné šafránem, dokončené velkorysou dávkou másla a parmazánu. Klíčová je trpělivost při postupném přilévání horkého vývaru.

Suroviny

320 g (arborio nebo carnaroli) rýže ⓘ
1 špetka šafrán ⓘ
80 g máslo ⓘ
1 ks cibule ⓘ
120 ml bílé víno ⓘ
1.2 l vývar ⓘ
80 g parmazán ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Cibuli najemno nakrájejte a zpomala orestujte na másle do sklovita.
Přidejte rýži a nechte ji krátce orestovat, dokud nezprůhlední po okrajích.
Zalijte bílým vínem a nechte odpařit.
Postupně přilévejte horký vývar po naběračkách a stále míchejte.
Šafránové nitky rozpusťte v troše horkého vývaru a přidejte v polovině vaření.
Vařte, dokud rýže nezměkne, ale zůstane na skus.
Na závěr mimo oheň vmíchejte máslo a parmazán do krémové konzistence.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Sip and Feast — https://www.sipandfeast.com/risotto-alla-milanese/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.