Pesto alla Genovese

4 porcí · 15 min přípravy

Klasická janovská bazalková pomazánka rozmixovaná s piniovými oříšky, česnekem, sýrem a olivovým olejem. Osvěžující omáčka, která se běžně podává s krátkými těstovinami.

Suroviny

• 60 g bazalka
• 40 g piniové oříšky
• 2 stroužky česnek
• 50 g parmazán
• 20 g pecorino (volitelné)
• 100 ml olivový olej
• dle chuti sůl
• 400 g těstoviny

Postup

1. Bazalkové lístky, česnek a piniové oříšky vložte do mixéru.
2. Krátce rozmixujte na hrubší pastu.
3. Za stálého mixování přilévejte tenkým proudem olivový olej.
4. Vmíchejte nastrouhaný sýr a dochuťte solí.
5. Uvařte těstoviny al dente a odložte si trochu vody z vaření.
6. Pesto smíchejte s teplými těstovinami a případně zřeďte vodou.