Rýže a rizoto

Perská šafránová rýže tahdig 🖼️

6 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Nagi Maehashi · cca 760 Kč (127 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Perská rýže s křupavou zlatou krustou zvanou tahdig, provoněná šafránem. Rýže se na pánvi propaří v páře a spodní vrstva zkaramelizuje do křupava.

Suroviny

Postup

  1. Basmati rýži propláchneme a namočíme do studené vody na dvacet minut.
  2. Šafrán rozdrtíme a necháme rozpustit v lžíci horké vody.
  3. Rýži krátce povaříme v osolené vodě, aby zůstala mírně tvrdší, poté scedíme.
  4. Na dno pánve dáme olej s trochou rýže smíchané se šafránovou vodou pro krustu.
  5. Zbylou rýži naskládáme do kopce a pánev přikryjeme utěrkou a pokličkou.
  6. Necháme na mírném ohni propařit, dokud spodní vrstva nezkřupavatí do zlatova.
  7. Rýži opatrně vyklopíme na talíř tak, aby křupavá krusta zůstala navrchu.
Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Nagi Maehashi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/persian-saffron-rice-tachin/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.