Humr, dvakrát smažené hranolky a bearnská omáčka 🖼️

2 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Shaun Rankin · cca 460 Kč (230 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Shaun Rankin staví na jednoduchosti - grilovaný humr z ostrova Jersey doplňuje křupavými dvakrát smaženými hranolky a bohatou bearnskou omáčkou. Jde o luxusní verzi klasického rybího menu.

Suroviny

2 ks humr ⓘ
600 g brambory ⓘ
60 g máslo ⓘ
3 ks vaječné žloutky ⓘ
2 lžíce estragonový ocet ⓘ
1 ks šalotka ⓘ
1 l olej na smažení ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Humra rozpulte a maso zbavte krunýře.
Maso krátce ogrilujte na másle do růžova.
Brambory nakrájejte na hranolky a předvařte ve vodě.
Hranolky poté osmažte na nižší teplotě a nechte vychladnout.
Před podáváním hranolky znovu prudce osmažte dokřupava.
Připravte bearnskou omáčku z estragonového octa, žloutků a másla.
Humra podávejte s hranolky a mísou bearnské omáčky.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Shaun Rankin, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/lobster-recipe-triple-cooked-chips-bearnaise

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.