Hovězí svíčková na roštěné s rukolovým salátem a bearnaise 🖼️

4 porcí · 35 min přípravy · inspirováno: Mary Berry · cca 360 Kč (90 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Rychle opečené plátky hovězí svíčkové podávané s pikantním rukolovým salátkem a klasickou francouzskou bearnaise omáčkou. Elegantní hlavní chod, který zvládnete připravit i pro nečekanou návštěvu.

Suroviny

600 g hovězí svíčková ⓘ
100 g rukola ⓘ
2 ks žloutky ⓘ
150 g máslo ⓘ
3 lžíce bílý vinný ocet ⓘ
1 snítka estragon ⓘ
1 ks šalotka ⓘ
30 g parmazán (volitelné) ⓘ

Postup

Plátky hovězí svíčkové osolte, opepřete a nechte dosáhnout pokojové teploty.
Na omáčku bearnaise povařte ocet s šalotkou a estragonem na redukci.
Redukci prošlehejte se žloutky nad vodní lázní a postupně vmíchejte rozpuštěné máslo.
Rukolu smíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou a hoblinkami parmazánu.
Na rozpálené pánvi maso rychle opečte z obou stran podle chuti na propečenost.
Maso nechte krátce odpočinout.
Podávejte maso na rukolovém salátu s bearnaise omáčkou vedle.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Mary Berry, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Mary Berry — https://www.maryberry.co.uk/recipes/recipe/fillet-tails-of-beef-with-bearnaise-sauce-and-rocket-salad

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.