Filet au poivre - hovězí na pepři s koňakovou omáčkou 🖼️

4 porcí · 30 min přípravy · inspirováno: Henry Harris · cca 350 Kč (88 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Henry Harris připravuje klasiku francouzských bister - hovězí filet obalený v hrubě drceném pepři a servírovaný ve smetanové koňakové omáčce. Jednoduchý, ale efektní pokrm pro milovníky výrazné chuti.

Suroviny

4 ks (á 180 g) hovězí filet ⓘ
3 lžíce černý pepř celý ⓘ
40 g máslo ⓘ
50 ml koňak ⓘ
200 ml smetana ke šlehání ⓘ
100 ml hovězí vývar ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Hovězí filety osolte a obalte v hrubě drceném pepři.
Maso opečte na rozpálené pánvi na másle podle chuti propečení.
Steaky vyjměte a nechte odpočinout.
Pánev sceďte koňakem a opatrně flambujte.
Přilijte smetanu a hovězí vývar, provařte do zhoustnutí.
Omáčku dochuťte solí.
Steaky podávejte přelité pepřovou omáčkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Henry Harris, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/filet-au-poivre-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.