Bucatini all'Amatriciana

5 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Anne Burrell

Pikantní římská klasika z dutých bucatini těstovin, uzeného guanciale a rajčat, dochucená pecorino sýrem a chilli. Jednoduchý recept postavený na kvalitě několika málo surovin.

Suroviny

• 400 g (bucatini) těstoviny
• 150 g guanciale
• 2 stroužky česnek
• dle chuti chilli vločky
• 400 g rajčata
• 80 g pecorino
• trocha olivový olej (volitelné)
• dle chuti sůl

Postup

1. Guanciale nakrájejte na proužky a pomalu vyškvařte na pánvi.
2. Přidejte česnek a chilli vločky a krátce orestujte v tuku.
3. Vmíchejte drcená rajčata a nechte omáčku zredukovat.
4. Bucatini uvařte al dente ve slané vodě.
5. Uvařené těstoviny smíchejte přímo v pánvi s omáčkou.
6. Vmíchejte strouhaný pecorino a trochu vody z vaření.
7. Podávejte ihned s dalším sýrem.