Baghali polo - perská rýže s koprem a fazolkami 🖼️

6 porcí · 30 min přípravy · cca 280 Kč (47 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Perská vrstvená rýže s koprem a fazolkami, vařená technikou dušení v páře, díky které vzniká na dně křupavá kůrka tahdig. Tradičně se podává ke grilovanému masu jako sváteční perská příloha.

Suroviny

500 g basmati rýže ⓘ
300 g širokoúzké fazole (fava nebo lima) ⓘ
1 svazek kopr čerstvý ⓘ
0,3 g šafrán (volitelné) ⓘ
60 g máslo ⓘ
2 lžíce jogurt bílý ⓘ
60 ml olej ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Rýži namoč na hodinu do osolené vody, poté propláchni.
Rýži povař v hodně osolené vodě do poloměkka, sceď.
Fazolky spař a smíchej s rýží a nasekaným koprem.
Na dno hrnce dej olej s troškou jogurtu, aby se vytvořila kůrka.
Rýži s fazolkami a koprem vrstvi do hrnce do tvaru kopce, propíchni dírky pro únik páry.
Duste přikryté na mírném ohni asi 40 minut do vytvoření zlaté kůrky na dně.
Před podáváním prolij šafránovým máslem a rýži opatrně vyklop.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Hungry Paprikas — https://www.hungrypaprikas.com/baghali-polo-dill-rice/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.