Anglický vaječný koláč

6 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Charlie Hibbert

Křehký košíček plněný jemným vanilkovým krémem s muškátovým oříškem navrchu. Tradiční britský dezert, kde je klíčové těsto předpéct naslepo a krém dopéct jen do jemného chvění.

Suroviny

• 300 g hladká mouka
• 175 g máslo
• 85 g cukr moučka
• 2 ks vejce
• 5 ks žloutky
• 400 ml smetana ke šlehání
• 1 ks vanilkový lusk
• na strouhání muškátový oříšek (volitelné)

Postup

1. Z mouky, másla, cukru a vajec vypracujte těsto, zabalte a nechte hodinu odpočinout v lednici.
2. Těsto vyválejte, vyložte jím dortovou formu a znovu na chvíli zchlaďte.
3. Předpečte naslepo se závažím dozlatova, poté potřete rozšlehaným vejcem, aby těsto neprotékalo.
4. Smetanu s vanilkou přiveďte k varu, vlijte k vyšlehaným žloutkům s cukrem.
5. Krém nalijte do korpusu a navrch nastrouhejte muškátový oříšek.
6. Pečte při nízké teplotě, dokud krém mírně nezatuhne, ale střed se stále lehce chvěje.
7. Před podáváním nechte zchladnout.