Anglická pečeně s Yorkshirským pudinkem

6 porcí · 120 min přípravy

Tradiční nedělní britský oběd - šťavnatá pečená hovězí kýta podávaná s nadýchaným Yorkshirským pudinkem upečeným v horkém sádle z pečeně. Klasika, která patří na rodinný stůl.

Suroviny

• 1.5 kg hovězí kýta
• 2 lžíce olivový olej
• 140 g hladká mouka
• 4 ks vejce
• 200 ml mléko
• 4 lžíce sádlo
• dle chuti sůl
• dle chuti černý pepř

Postup

1. Hovězí maso osolte, opepřete a nechte 30 minut při pokojové teplotě.
2. Pečte v rozpálené troubě, aby se vytvořila kůrčička, poté snižte teplotu a dopečte podle požadované propečenosti.
3. Upečenou pečeni nechte odpočinout pod fólií a šťávu zachyťte pro pudink.
4. Na těsto pudinku smíchejte mouku, vejce, mléko a sůl a nechte hodinu odstát.
5. Šťávu z pečeně rozehřejte v pekáčku na pudinky, dokud se nekouří.
6. Nalijte těsto a pečte v horké troubě, dokud pudinky pěkně nenakynou a nezezlátnou.
7. Pečeni nakrájejte na plátky a podávejte s pudinkem a šťávou.