Špagety Carbonara

4 porcí · 25 min přípravy

Římská klasika z pouhých pár surovin – špagety, vajíčka, tvrdý sýr a křupavá pancetta. Tajemství krémové omáčky bez míchaných vajec je v použití horké vody z vaření těstovin.

Suroviny

• 400 g špagety
• 150 g pancetta
• 3 ks vejce
• 60 g parmazán
• 40 g pecorino (volitelné)
• dle chuti černý pepř
• dle chuti sůl

Postup

1. Špagety uvařte v osolené vodě al dente, vodu na vaření si odložte.
2. Na pánvi bez tuku osmahněte pancettu do křupava.
3. Vejce prošlehejte se strouhaným sýrem a hodně pepře.
4. Uvařené těstoviny smíchejte s pancettou mimo přímý oheň.
5. Vmíchejte vaječnou směs a trochu vody z vaření, aby vznikla krémová omáčka.
6. Rychle protřepejte, aby se vejce nesrazilo.
7. Podávejte ihned s dalším sýrem a pepřem.