Sernik – polský tvarohový koláč 🖼️
Sernik je tradiční polský tvarohový koláč z tvrdého tvarohu twaróg, který se peče na křehkém máslovém těstě. Uvnitř je jemný a hutný, na povrchu zůstává lehce zlatý, a často se dochucuje citronovou kůrou a rozinkami.
Suroviny
- 1 kg tvrdý tvaroh (twaróg) ⓘ
- 250 g hladká mouka ⓘ
- 200 g máslo ⓘ
- 200 g cukr ⓘ
- 5 ks vejce ⓘ
- z 1 citronu citronová kůra ⓘ
- 80 g rozinky (volitelné) ⓘ
- 1 lžička vanilkový cukr ⓘ
Postup
- Z mouky, másla, cukru a žloutku vypracujte křehké těsto a nechte odpočinout v lednici.
- Těsto rozválejte a vyskládejte jím dno dortové formy, poté předpečte dozlatova.
- Tvrdý tvaroh dvakrát propasírujte přes jemné síto nebo mlýnek, aby náplň byla hladká.
- Tvaroh vyšlehejte s cukrem, máslem a žloutky do hladkého krému.
- Odděleně ušlehejte bílky do tuha a jemně vmíchejte do tvarohové hmoty.
- Vmíchejte citronovou kůru a rozinky a náplň nalijte na předpečený korpus.
- Pečte v troubě na mírnou teplotu, dokud povrch lehce nezezlátne, poté nechte vychladnout ve vypnuté troubě.
Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže,
ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Spruce Eats — https://www.thespruceeats.com/traditional-polish-cheesecake-sernik-recipe-1136928
The Spruce Eats — https://www.thespruceeats.com/traditional-polish-cheesecake-sernik-recipe-1136928