Porchetta - italská pečená vepřová roláda 🖼️

8 porcí · 240 min přípravy · cca 90 Kč (11 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Italská slavnostní pečeně z vepřového boku plněná směsí česneku, bylinek a citronové kůry, stočená do rolády a upečená do křupava. Kůže díky pomalému pečení a závěrečnému prudkému zapečení zezlátne a je nádherně křupavá.

Suroviny

2.5 kg vepřový bok bez kosti
6 stroužků česnek ⓘ
2 snítky rozmarýn čerstvý ⓘ
1 lžíce fenyklová semínka ⓘ
z 1 citronu citronová kůra (volitelné) ⓘ
3 lžíce olivový olej ⓘ
dle chuti hrubá sůl ⓘ
dle chuti černý pepř ⓘ

Postup

Vepřový bok naklepejte do rovnoměrné vrstvy a kůži naříznete do mřížky.
Rozmixujte česnek, rozmarýn, fenyklová semínka, citronovou kůru, sůl a olivový olej na pastu.
Vnitřní stranu masa potřete bylinkovou pastou.
Maso pevně stočte do rolády kůží navrch a svažte kuchyňským provázkem.
Kůži osušte, potřete solí a nechte v lednici nepřikryté vyschnout alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
Pečte v troubě nejprve na vysokou teplotu, aby kůže zbublala, poté snižte teplotu a dopékejte pomalu doměkka.
Před krájením nechte porchettu 15 minut odpočinout a krájejte na silnější plátky.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/porchetta-recipe/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.