Krevetové knedlíčky har gau

4 porcí · 75 min přípravy

Průsvitné dim sum knedlíčky plněné krevetami, typické pro kantonskou kuchyni a menu čajoven jako Yauatcha. Náročnější na přípravu, ale výsledek je restauračně elegantní.

Suroviny

• 200 g krevety loupané
• 1 lžíce vepřové sádlo nebo olej
• dle chuti bambusové výhonky (volitelné)
• 2 ks jarní cibulka
• kousek zázvor čerstvý
• 1 lžíce sójová omáčka
• 1 lžička sezamový olej
• na těsto pšeničný škrob
• na těsto tapiokový škrob
• na těsto voda vroucí

Postup

1. Krevety nahrubo nasekejte a smíchejte se zázvorem a jarní cibulkou.
2. Náplň ochuťte sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
3. Škroby zalijte vroucí vodou a rychle zpracujte na hladké průsvitné těsto.
4. Těsto rozdělte na malá kolečka a rozválejte na tenké plátky.
5. Doprostřed dejte lžičku náplně a knedlíček zaštipujte do vějířovitého tvaru.
6. Knedlíčky vařte v páře asi 5-7 minut, dokud těsto nezprůhlední.
7. Podávejte horké se sójovou omáčkou.