Jednoduché pečené kuře Thomase Kellera 🖼️

3 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Thomas Keller · cca 110 Kč (37 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Minimalistické pečené kuře podle Thomase Kellera z kuchařky Bouchon, kde jediným tajemstvím je důkladné osušení kůže a vydatné osolení celého povrchu. Bez podlévání a zbytečných úprav vznikne křupavá kůže a šťavnaté maso.

Suroviny

• 1,2 kg kuře ⓘ
• dle chuti hrubozrnná sůl ⓘ
• dle chuti černý pepř ⓘ
• 2 lžičky tymián (volitelné) ⓘ
• na podávání máslo ⓘ
• 1 ks citron (volitelné) ⓘ
• 1 lžíce olivový olej (volitelné) ⓘ

Postup

1. Troubu předehřejte na 230 °C, kuře opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou zevnitř i zvenku.
2. Dutinu kuřete osolte a opepřete, poté kuře svažte motouzem, aby si během pečení udrželo tvar.
3. Celý povrch kuřete rovnoměrně a vydatně osolte, opepřete dle chuti.
4. Kuře položte prsíčky nahoru do pekáče a pečte bez podlévání, dokud vnitřní teplota prsou nedosáhne asi 68 °C.
5. Pokud používáte tymián, přidejte ho do pekáče ke konci pečení a kuře podlijte výpekem.
6. Upečené kuře přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočinout.
7. Sundejte motouz, rozporcujte a podávejte s kouskem másla.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.